Ilva falloir ajuster le temps de cuisson au poids de votre cuisse de dinde. Comptez pour une cuisse de dinde de 1 kilo 500, 1 heure 15 de temps de cuisson à 200 degrés. Si vous fJT3. RÉTROPLANNING – ORGANISATION Préparation de la pâte feuilletée inversée J-1 ou + Concernant les griottes J-1 Réalisation de la crème pâtissière Jour J Préparation de la crème frangipane amande/pistache Jour J ou + Montage et finition Jour J Préparation de la pâte feuilletée inversée Comme à chacune des galettes que je réalise, je reste fidèle à la recette de la pâte feuilletée inversée que vous pouvez retrouver sur le blog en cliquant ici. Il faut donc s’y prendre au minimum la veille pour la réaliser mais vous pouvez tout à fait la réaliser quelques jours en avance en la conservant bien au réfrigérateur. Autre astuce, vous pouvez la réaliser plusieurs semaines en avance et la congeler. Il suffira de la décongeler la veille au réfrigérateur. Vous verrez, avec la congélation, on à l’impression que le feuilletage est encore plus joli. Concernant les griottes Dans sa recette, Sébastien Dégardin conseille d’utiliser des griottes surgelées. Pour cela, il réalise un sirop eau + sucre qu’il porte à 130°C. Il y ajoute les griottes et laisse cuire jusqu’à ébullition. Il les laisse égoutter ensuite pendant 24h au réfrigérateur. De mon côté, je n’ai pas réussi à trouver de griottes surgelées à temps. J’ai donc opté pour sa deuxième solution, prendre des griottes en bocal. Si vous optez pour cette solution, laisser égoutter les griottes dans une passoire pendant 24h au réfrigérateur pour retirer le maximum de jus. Réalisation de la crème pâtissière Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines. Dans une casserole, verser le lait et y ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse. Porter à ébullition sur feu doux. Pendant ce temps, dans un cul de poule saladier, mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine. A l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement pour faire blanchir le mélange. Une fois le lait à ébullition, retirer la gousse de vanille. Verser le lait vanillé sur le mélange précédent. Mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture homogène, puis replacer dans la casserole. Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition sans cesser de remuer afin que celui-ci épaississe. Retirer du feu et débarrasser dans un cul de poule saladier. Lorsque la crème pâtissière atteint environ 45°C, ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Bien mélanger pour que celui-ci s’incorpore bien à la crème. Placer au réfrigérateur pour bien faire refroidir la crème pâtissière environ 1 heure. Si vous êtes un peu pressé par le temps, vous pouvez la placer au congélateur une petite 1/2 heure. Préparation de la crème frangipane amande/pistache Placer les pistaches dans le bol d’un robot multi-fonctions ou d’un hachoir et mixer pour obtenir une poudre. Réserver jusqu’à utilisation. Réaliser un beurre pommade. Pour cela soit vous sortez le beurre 24h à l’avance à température ambiante Température de la pièce, 20°c, c’est l’idéal. Sinon, si vous êtes pressé et que votre beurre sort du réfrigérateur ou bien si il est trop dur pour former une pommade, le couper en morceaux et le placer dans un saladier. Mettre au micro onde à pleine puissance pendant 10 secondes environ et essayer de le mélanger. Si la texture ne forme toujours pas une pommade, replacer au micro onde 10 secondes. Renouveler jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Attention, on veut un beurre pommade pas un beurre fondu , alors on ne va pas trop vite et on ne mets pas 30 secondes directement au micro-ondes . Une fois le beurre pommade obtenu, le placer dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille. Si vous n’en possédez pas, le placer dans un saladier car cette étape peut très bien se réaliser à la main. Ajouter le sucre. Mélanger pendant environ une bonne minute à vitesse moyenne. Verser les oeufs légèrement battus et la poudre d’amandes. Mélanger quelques secondes à vitesse moyenne. Ajouter les 200g de crème pâtissière et mélanger une nouvelle fois. Placer la poudre de pistaches et la pâte à pistache puis mélanger une dernière fois afin d’obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Montage et finition Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la couper en 2. Fleurer légèrement le plan de travail. Placer un des morceaux de pâte et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 24 cm de large sur 49 cm de long. Détailler 2 cercles de pâte de 24 cm de diamètre. Placer un rond de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau alimentaire, étaler un peu d’eau sur le bord de la galette environ 2 à 3 cm de largeur. Placer la crème frangipane pistache dans une poche à douille sans douille puis la pocher en partant du centre de la galette et en s’arrêtant à environ 3 cm du bord. Placer la fève sur l’un des bords. Sur le dessus, disposer délicatement 175g de griottes. Recouvrir avec le 2ème disque de pâte et bien souder les bords. Pour les plus perfectionnistes et afin d’avoir une galette bien ronde, il est possible de placer un cercle sur le dessus pour bien découper les bords. Réaliser des rayures à l’aide de la pointe d’un couteau. De mon côté, j’ai préféré réaliser une petite cheminée sur le dessus mais ce n’est pas obligatoire. Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. Faire préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. A l’aide d’un pinceau alimentaire, dorer avec un peu de jaune d’oeuf. Enfourner pour environ 45 minutes. Le temps est donné à titre indicatif car il peut varier en fonction de votre four. Pendant ce temps, réaliser un sirop en portant à ébullition le mélange eau/sucre. Au bout de 45 min., sortir la galette et la badigeonner de sirop à l’aide d’un pinceau alimentaire. Remettre à cuire environ 10 minutes. Sortir la galette et la laisser complètement refroidir. Concasser des pistaches vertes puis les parsemer sur le dessus de la galette. Et voilà une délicieuse galette des rois aux goûts originaux. Je suis certain qu’il n’en restera plus une part . Excellent pâtissage. A très bientôt pour une nouvelle recette. L'épiphanie, c'est toujours un peu la même rengaine. Il y a ceux qui préfèrent la crème d'amandes et ceux qui y rajouteront une moitié de crème pour préparer une frangipane. Et si, cette année, on sortait des sentiers battus en osant des saveurs plus surprenantes et originales ? Voici notre sélection des 10 garnitures à tester au moins une fois dans sa galette des rois à la pistache Adobestock Pour une galette qui a le goût des vacances en Sicile, on opte les yeux fermés pour cette garniture à la pistache. Des jaunes d'oeufs, du sucre, 150g de poudre de pistache à la place de la poudre d'amandes et du beurre ramolli voilà votre crème pâtissière à la pistache prête à être incorporée entre deux ronds de pâte feuilletée. Pour les plus créatifs, vous pouvez même y ajouter des framboises surgelées ou des cerises Amarena. On s'en lèche déjà les doigts ! Une galette des rois chocolat-poire AdobestockQue tous les accros au chocolat se réjouissent cette galette des rois est faite pour eux. En plus de la poudre d'amandes, ajoutez simplement des pépites de chocolat et du cacao amer pour la gourmandise, et quelques dés de poires pour la fraîcheur. Voici une galette pas très conventionnelle mais tellement gourmande qu'on n'y résiste pas !Galette des rois à la coco FotoliaLa poudre d'amandes, c'est trop classique préférez-lui la poudre de coco, tellement plus exotique. Pour la recette de la galette des rois à la coco, partez d'une base de crème d'amande, en intervertissant simplement les deux poudres. Plutôt simple, non ?Galette des rois à la crème de marrons FotoliaInconditionnel de la crème de marrons... au point d'en mettre jusque dans les galettes des rois ? Dans ce cas, laissez-vous tenter par cette recette qui marie poudre d'amandes et crème de marrons. Une galette des rois au lemon curd FotoliaOn fond pour cette galette tout en fraîcheur et en acidité, grâce à l'ajout du lemon curd. Cette crème de citrons, traditionnellement servie avec des scones anglais à l'heure du thé, se revisite aujourd'hui entre deux disques de pâte feuilletée... pour le plus grand bonheur de notre galette des rois aux fruits rouges FotoliaAdeptes des myrtilles, framboises et autres fruits rouges ? Grâce à cette recette de galette des rois pour le moins originale, faites-vous plaisir avec une crème d'amandes aux fruits rouges. Mettez les fruits congelés directement dans la crème afin de ne pas détremper les pâtes galette des rois à la clémentine FotoliaChez 750g, on a les yeux qui brillent rien qu'à l'idée de déguster cette galette des rois à la crème de clémentines. En plus, elle n'est vraiment pas compliqué à réaliser il suffit de couper des clémentines en morceaux et de les faire confire avec de l'eau et du sucre pour obtenir une crème. Simple et délicieuse, que demander de plus ?Une galette à la crème de noisettes et aux pommes rôties AdobestockUne recette de galette des rois ultra savoureuse mais réservée aux adultes, puisqu'elle contient du calvados. On sert une part à chacun avec un peu de cidre et une boule de glace vanille pour se régaler jusqu'à la dernière galette des rois au caramel Vive la galette des roisQui n'a jamais rêvé de retomber en enfance le temps d'un dessert ? Avec cette recette de galette des rois au caramel et au design ultra ludique et régressif, les parents en redemanderont plus que les enfants ! Note Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédients pour Galette des rois à la frangipanePâte 400 g de farine ; 300 g de beurre mou ; 1 jaune d'œuf ; 2 cuillères à soupe de lait ; sel ; ou 2 rouleaux de pâte feuilletée rayon frais ou surgelés. Crème 200 g de poudre d'amandes ; 100 gde beurre mou ; 150 g de sucre ; 2 gouttes d'extrait d'amande amère ; 3 jaunes d'œuf ; 1/2 litre de lait ; 2 cuillères à soupe de farinePréparation pour Galette des rois à la frangipane€ Préparez la crème frangipane mélangez le beurre avec la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène.€ Fouettez dans un saladier le jaune d'œuf avec la farine, délayez peu à peu avec le lait chaud, puis versez dans une casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement.€ Mélangez les deux préparations, laissez refroidir.€ Préparez la pâte feuilletée versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez une grosse pincée de sel et un peu d'eau. Travaillez à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts en rajoutant de l'eau au fur et à mesure. Formez une boule, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante 20 le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Etalez la pâte en rectangle. Déposez dessus le beurre coupé en petits morceaux, repliez la pâte sur le beurre en trois parties, comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour vers la droite, étalez-la à nouveau en rectangle, repliez-la en trois. Recouvrez-la d'un torchon, laissez reposer 20 minutes . Renouvelez l'opération 2 fois, laissez reposer 20 minutes, puis recommencez encore 2 fois. € Préchauffez le four th. 7 210°. Beurrez la plaque du four.€ Séparez la pâte en deux parties égales, étalez-les en leur donnant une forme ronde. Déposez la première abaisse sur la plaque, recouvrez-la de crème, posez dessus la seconde abaisse, soudez les bords en pinçant la pâte avec les doigts. Battez le jaune d'œuf dans le lait et badigeonnez le dessus de la pâte au pinceau avec ce mélange. Mettez au four et laissez cuire 25 NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients PâteFarineFraiseFrangipaneGalettesPâte feuilletéeBeurreŒufLaitAmandesPlus de recettes PâteFarineFraiseFrangipaneGalettesPâte feuilletéeBeurreŒufLaitAmandes Après Noël et nouvel an, c’est le temps… de la galette des rois. A pâte feuilletée ou briochée, à la frangipane, à la pomme ou à la crème pâtissière, pour 4, 6 ou 8… sachez que tout le monde peut être satisfait. Vous souhaitez l’acheter mais quand le faire ? Le jour est passé et il m’en reste, que faire ? Voici deux questions qui peuvent se relier grâce à un mot la conservation. y répond en vous expliquant comment conserver votre galette des rois. Index Galette industrielle ou faite maison Air libre, réfrigérateur ou congélateur La tradition de la galette des rois Galette industrielle ou faite maison Rien que ce titre est un élément important de décision. En effet, cela doit faire déjà quelques temps qu’en allant faire vos courses, vous voyez déjà des galettes des rois disposées sur les étalages des supermarchés. Sachez que la plupart de ces galettes contiennent des conservateurs. Donc aucun souci à vous faire, elles peuvent attendre dans leur les galettes faites maison, préférez l’acheter la veille ou le jour même de sa dégustation. Ne possédant pas de conservateur, il sera plus difficile de les garder. Dans le cas contraire, suivez les petits conseils allez me dire que chez vous, une fois entamée, il ne reste jamais de galettes à finir. Mais cela peut parfois arriver. Alors qu’en faire ? Suivez nos conseils. Air libre, réfrigérateur ou congélateur Les 3 sont valables, il faut juste anticiper la date de consommation, pour les galettes faites maison, conservez les au réfrigérateur. Vous les ferez réchauffer au four à 150° pendant 10 minutes le jour de leur consommation. Pour les cuisinières qui souhaitent vraiment prendre de l’avance, sachez que vous pouvez conserver votre pâte feuilletée maison au congélateur maximum 2 mois. Il ne vous restera plus qu’à la laisser décongeler et à préparer votre galette le jour même voire la veille. Et n’oubliez pas la vous comptez la manger le soir même ou le lendemain matin, pas besoin de traitement spécial, gardez-la à l’air libre dans sa boîte. Dans le cas où la consommation dépasserait les 12 heures après l’ouverture, il est préférable de conserver votre galette au réfrigérateur. Enfin, si vous ne comptez pas la manger de suite, congelez-là. Vous la dégusterez un autre chacun des cas, vous pouvez la conservez dans du papier aluminium ou du film étirable si vous n'avez plus la pour la consommation, cela ne dépend que de vos goûts. Certaines personnes aimeront et même préfèreront la déguster froide. Pour les autres, pas de panique. Remettez le restant de galette au four voir plus haut pour la réchauffer. Et pour les impatients, il reste le four micro-onde mais là aucune garantie que la galette gardera sa texture. La tradition de la galette des rois Le douzième jour après Noël est le jour de l'Épiphanie. Dans la tradition chrétienne cette date célèbre l'arrivée des Rois Mages auprès du petit jésus et l'offre de cadeaux pour célébrer sa naissance. On à cependant découvert que cette date était également célébrée bien avant le début du christianisme. Les grecs célébraient le dieu Dionysos, dieu du vin et de la fête, et les romains fêtaient le dieu Saturnes lors des fameuses Saturnales. La tradition Chrétienne à incorporé petit à petit ces traditions païennes et de là est naît la tradition de la galette des galette des rois est normalement accompagnée de toute une cérémonie de dégustation visant à couronner un roi et une reine. Connaissez-vous réellement quelle est la tradition de dégustation de la galette des rois ? Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment conserver la galette des rois, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Galette des rois avec pâte feuilletée rapide. Je réalisée cette pâte feuilletée en 1 heure à peine, plus besoin d’acheter les pâtes du commerce. Quelques tours de robot ou même à la main, quelques passages sous le rouleau à pâtisserie et hop une excellente pâte feuilletée pour la galette des rois. J’utilise toujours la même crème de frangipane recette de Cyril Lignac, elle est tellement bonne. Qui trouvera la fève? Vous pouvez retrouver différentes recettes de galette des rois en cliquant sur les liens ci-dessous – Galette des rois à la crème de frangipane recette de Cyril Lignac – Galette des rois au Nutella – Galette des rois pâte feuilletée inversée Ingrédients Pour la pâte feuilletée rapide 500g de farine, 400g de beurre bien froid, 1/2 cuillère à café de sel, 20cl d’ pouvez retrouver la recette avec photos en cliquant sur ce lien Pâte feuilletée rapide Ingrédients pour la crème d’amande 40g de beurre, 100g de poudre d’amandes, 2 oeufs, 100g de sucre, Quelques gouttes d’arôme amande amère Ingrédients pour la crème pâtissière 25 cl de lait, 1 cuillerée à soupe de farine de maïs, 2 jaune oeufs, 25 g de sucre La recette Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou avec votre robot. Dans la cube du robot, déposer votre farine. Couper votre beurre en cube, pas trop gros. Mettre vos cubes de beurre dans la farine. Battre avec le crochet du robot. ATTENTION il ne faut pas que votre pâte soit homogène bien au contraire il faut garder de bons morceaux de beurre dans la pâte. Verser le sel dans l’eau, mélanger pour bien diluer. Ajouter l’eau petit à petit au mélange beurre-farine. On mélange encore un à deux minutes. Sur un plan de travail bien fariné, on étale la pâte afin de former un rectangle. Ne vous inquiétez pas les morceaux de beurre vont disparaître petit à petit. Rabattre la pâte en portefeuille, pour cela, on rabat un tiers du haut vers le milieu. On rabat le tiers du bas sur le premier rabat. Vous venez de réaliser un tour simple. On tourne d’un quart de tour. On recommence, rectangle, rabattre le haut d’un tiers puis le bas etc… Au total je le fais 4 fois. Vous pouvez utiliser votre pâte feuilletée. Pas besoin de temps de pause. La crème d’amande Battre le beurre en pommade et y intégrer le sucre puis la poudre d’amandes. Battre les oeufs et les intégrer au mélange précédent. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Facultatif mais conseillé rajoutez quelques gouttes d’essence d’amande amère. La crème pâtissière Mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la farine de maïs. Verser sur cet appareil le lait bien chaud. Cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement dans la casserole. Laissez refroidir 10 minutes. La frangipane Verser la crème pâtissière dans la crème d’amandes et bien remuer le tout. Préchauffez le four thermostat 6 180° La galette Disposer sur une plaque la première pâte feuilletée, passer un pinceau avec de l’eau sur le contour. Verser la frangipane au centre, recouvrir de l’autre pâte feuilletée et souder le bord pinçant bien. Dorer le dessus de la galette à l’oeuf battu, dessiner un décor et bien piquer la pâte pour éviter que ça gonfle. Cuire la galette 30 minutes à 180°C

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